Tạm quên những món mặn, chiên xào dầu mỡ đi, tại sao các chị em không thử cách làm Bò kho Chay thơm ngon, lạ miệng và giàu dinh dưỡng từ Thư viện Thầy Y. Sẽ tuyệt vời hơn nếu buổi sáng cuối tuần cả gia đình quây quần thưởng thức món Bò kho Chay sánh vừa, đậm đà kết hợp từ rau củ nấm ngon ngọt tự nhiên, thoảng hương thơm cay nồng đặc trưng được ăn kèm bánh mì...

Thời chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 25 phút Nấu cho: 3 người ăn

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

  • Sườn non chay ngâm nước 
  • Cà rốt, khoai tây rửa sạch bào vỏ
  • Nấm đông cô, nấm đùi gà rửa sạch
  • Nghệ, gừng băm nhỏ
  • Sả một phần băm nhỏ, phần để nguyên cây
  • Chanh cắt nhỏ
  • Rau húng quế, ngò gai rửa sạch. 

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Đun sôi 20g dầu ăn, xào thơm 20g gừng +10g sả +15g nghệ
  • Cho 20g sa tế vào
  • Cho 1,2 lít nước vào nồi
  • Nêm gia vị: 12g muối + 34g đường + 15g bột canh. 

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Bước 3: Chế biến rau củ nấm 

  • Cà rốt, khoai tây bào vỏ, cắt khúc vừa ăn 

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

  • Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt khúc vừa ăn
  • Sườn non chay vắt khô

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

  • Cho cà rốt vào nồi nước dùng trước tiên
  • Đun sôi dầu ăn trong chảo, chiên khoai tây khoảng 3 phút sau đó cho vào nồi nước dùng
  • Nấm đông cô và nấm đùi gà chiên sơ khoảng 3 phút

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

  • Sả cây đập dập cho vào nồi nước dùng sau đó hầm lửa nhỏ trong 20 phút. 

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Bước 4: Làm muối ớt 

  • Xay nhuyễn 50g muối +10g ớt sừng không cay +3g ớt hiểm

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

  • Chanh cắt lát để sẵn
  • Rang muối ớt cho khô, thơm lên. 

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Bước 5: Nêm nếm

  • Sau 20 phút, cho vào nồi nước dùng: 20g tương cà + 20g tương ớt +50g nước cốt dừa + 0,5g ngũ vị hương và ít màu gạch tôm. 

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

  • Cho nấm và sườn non chay vào

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

  • Cuối cùng, cho hỗn hợp 35g bột năng + 50g nước +15g bơ thực vật vào.

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

  • Múc Bò kho ra tô, trang trí thêm ít rau thơm. Thưởng thức kèm bánh mì và muối ớt. 
  • Vậy là chúng ta đã "bỏ túi" được công thức món Bò kho Chay thơm ngon, đậm đà và tốt cho sức khỏe rồi. 

Cách làm Bò kho Chay thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Chúc cả nhà thành công nhé! 

Mẹo vặt

  • Chọn cà rốt, khoai tây bi cho ngọt nước
  • Muối ớt đem rang sẽ khô và thơm
  • Bột năng nên cho vào nước dùng cuối cùng để tạo độ sánh, thơm.